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楽チン・らくらく揚げ物　かき揚げ

2011-06-22 09:00:00
食材：２人分人分

食材
- 生いか（胴）：100ｇ
- 天ぷら粉：少々
- 玉ねぎ：70ｇ（１/３個）
- にんじん：20ｇ（1/5本）
- Ａ：天ぷら粉：カップ1/2
- Ａ：水：75ｍｌ
- 揚げ油（+ごま油）：適量
- 天つゆ：適量
- 大根おろし：適量
特徴
1人分314Kcal　塩分1.5ｇ　調理時間25分難しいかき揚げもフライパンを使えば、少量の油でおいしく仕上がります。タネを流し入れたら、何度も返さず、温度に気を付けながら揚げましょう。
- step1
  いかは、皮の胴体をしっかり押さえ、エンペラ（三角の部分）を持ち、足元に向かって、ゆっくりとむいていく。
- step2
  いかの両面に切れ目を入れて短冊切りにする。水気を取って、天ぷら粉をまぶしておく。
- step3
  玉ねぎは半分に切って、１cm幅に切る。にんじんは太めのせん切りにする。
- step4
  Ａを合わせて衣を作り、２と３を混ぜ合わせておく。
- step5
  フライパンに２cmほどの油を入れて、１８０℃に熱して、４をスプーンに取り、直径５cmくらいに流し入れる。周りが揚がってきたら、裏返してあげる。
コツ・ポイント

かき揚げの衣はやや硬めに溶くと、揚げたときに崩れにくくなります。 CO・OP天ぷら屋さんの天ぷら粉は、サクサクとした軽い口当たりの天ぷら粉。水に溶くだけで使えます。 Recipes＆cooking;社団法人栄養改善普及会横山みさ子（栄養士）長島信子（フードコーディネーター・栄養士） Photos;矢野宗利