しじみと絹ごし豆腐のとろとろ スープ
- 2011-06-13 10:30:00
- 食材：4人分人分
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食材
- しじみ：500g
- 絹ごし豆腐：150g
- 小ねぎ：4本
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/3
- 酒：小さじ2
- しょうゆ：少々
- 片栗粉：小さじ2
- 水：大さじ1
特徴
時間15分／カロリー 48kcal
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step1
しじみは水に浸して砂をはかせ、よく殻と殻をこすり合わせるように水洗いする。
step2
鍋にstep 1のしじみ、水2と1/2カップを入れて中火にかける。 沸騰したらアクを除いて火を通し、しじみを取り出し、殻と身 とに分ける（豆腐のとろとろ感を楽しむために殻は外します）。
step3
step 2の汁に絹ごし豆腐を万能ざるで裏ごして入れ、鶏がらスー プの素、塩、酒、しょうゆで味を調え、水大さじ1で溶いた片栗 粉でとろみをつける。しじみの身と小口切りにした小ねぎを加え 、器に注ぎ入れる。
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コツ・ポイント
取り分けて味を薄味にするなど調整すれば離乳食にも。 Recipes＆cooking:上村泰子(料理研究家)
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