アレルゲンと仮性アレルゲン(あれるげんとかせいあれるげん)

〈アレルゲン〉

卵白、卵黄、ミルク、小麦、そば、エビ、カニ、ピーナッツ、アワビ、イカ、イクラ、オレンジ、カシューナッツ、キウイ、牛肉、豚肉、鶏肉、クルミ、ゴマ、サケ、サバ、大豆、マツタケ、モモ、ヤマイモ、リンゴ、ゼラチン、バナナ

〈仮性アレルゲン〉


ヒスタミン(ホウレンソウ、トマト、魚類)、セロトニン(トマト、バナナ、キウイ)、アセチルコリン(ナス、タケノコ、サトイモ)、ニコチン(牛肉、牛乳、ジャガイモ)、チラミン(チーズ)、カフェイン(ソフトドリンク)、テオプロミン(チョコレート)、サリチル酸化合物(トマト、キュウリ、ジャガイモ、イチゴ、リンゴ)、食品添加物

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