削除しました。

豚レバーの香味焼き

食材
- 豚レバー：140g
- しょうゆ：小さじ2強
- みりん：小さじ2強
- 生姜：少々
- 長ネギ：5cm
- にんにく：少々
- 赤唐辛子：少々
- 油：大さじ1/2
- チンゲン菜：小2株
特徴
動物性たんぱく質を豊富に含み、野菜よりも吸収されやすい「ヘム鉄」を含むレバーを使ったレシピです。エネルギー142kcal／食塩相当量1.1g
- step1
  豚レバーは水洗いして、血抜きする。
- step2
  生姜、長ネギ、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにし、しょうゆ、みりんと合わせる。
- step3
  レバーの水気をきり、step 2に漬けて20分おく。
- step4
  チンゲン菜は3cmほどの長さに切る。
- step5
  フライパンに油小さじ1をあたため、step 4を炒めて取り出す。残りの油を加え、step 3のレバーの汁気をきって入れ、両面焼いて火を通し、漬け汁を加えてからめるように焼く。
- step6
  器にチンゲン菜、レバーを盛り合わせる。
コツ・ポイント

レバーの下ごしらえは、ボウルに水をたっぷり入れ、その中でレバーを揉み、血で水が汚れてきたら、その都度新しい水に入れ替える。これを2、3回繰り返してください。 Recipes＆cooking:宗像伸子(食生活アドバイザー)