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乾物の常備菜で和の味わい　干ししいたけと厚揚げの煮物

2012-01-25 09:00:00
食材：2人分人分

食材
- 干ししいたけ：小6枚
- 厚揚げ：1枚
- 小松菜：80ｇ
- Ａ：しょうゆ：大さじ２
- Ａ：砂糖：大さじ２
- Ａ：酒：大さじ１
- Ａ：水：1と1/2カップ
特徴
1人分168Kcal　塩分1.8ｇ　調理時間20分干ししいたけは、生しいたけに比べビタミンＤが豊富で、香りもぐっと豊か。低温でじっくり戻すとふっくらします。戻したしいたけは冷凍保存もできます。
- step1
  干ししいたけは、戻して石づきを取る。
- step2
  厚揚げは、熱湯をかけて、縦半分に切ってから一口大に切る。
- step3
  小松菜はよく洗って３cmの長さに切る。
- step4
  Ａの煮汁に１、２を入れ、中火で煮る。煮立ったら弱火でさらに約15分煮る。
- step5
  ４に小松菜を加えサッと火を通す。
コツ・ポイント

干ししいたけは、ビニール袋またはジッパー付きの袋に入れ、浸る程度の水を加えて戻します。袋の中で水に浮かないよう、空気を抜くのがポイント。冷蔵庫で一晩置きましょう。 CO・OP九州産どんこしいたけ55ｇ宮崎県、大分県、熊本県の山間部でクヌギ原木を使用し露地栽培されています。風味濃厚、肉厚で歯ごたえがあり、味がじっくり染み込みます。 Recipes＆cooking;社団法人栄養改善普及会横山みさ子（栄養士）長島信子（フードコーディネーター・栄養士） Photos;矢野宗利