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食材を丸ごと生かしたクッキング　サンマの照り焼き

食材
- サンマ：2尾
- Ａ：しょうゆ：小さじ２
- Ａ：みりん風調味料：大さじ１
- サラダ油：少々
特徴
１人分285Kcal　塩分1.1ｇ　調理時間15分塩焼き、刺身、煮つけ。旬のうちに何度でも食べたいサンマ。今回は、三枚におろしてフライパンで照り焼きに。中骨も、骨せんべいにして楽しみます。
- step1
  サンマは頭と尾を切り落とし、内臓を取って水で洗い、3等分に切る。それぞれ三枚におろし、水気を拭く。初心者には、1尾のままよりも、3等分にしてから三枚におろす方法がおすすめ。
- step2
  フライパンに油をひき、サンマを皮の側から焼き、両面を焼く。
- step3
  Ａを入れ、からめるように煮詰める。
コツ・ポイント

骨せんべいの作り方は･･･サンマの骨に塩をふり、しばらく置いて水気をふき取る。低温の油で、ポンと音がするまでじっくり揚げる。揚げたてをいただく。《コープベーシック》みりん風調味料素材の味を引き出し、料理に上品な甘味と照りを与え、まろやかに仕上げるみりん風調味料です。 Recipes＆cooking;社団法人栄養改善普及会横山みさ子（栄養士）長島信子（フードコーディネーター・栄養士） Photos;矢野宗利