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エコクッキング　牛肉と野菜の炒め物　半熟卵のせ

2011-07-06 09:00:00
食材：2人分人分

食材
- 牛肉（焼肉用）：100ｇ
- いんげん：50ｇ
- にんじん：30ｇ（1/3本）
- もやし：40ｇ
- サラダ油：小さじ1
- 焼肉のたれ：大さじ2
- 卵：1個
特徴
1人分205Kcal　塩分1.2ｇ　調理時間15分ゆで卵を思い通りの硬さにゆでるのは、なかなか難しいもの。最近はゆで卵も市販されていますが、この調理法なら家庭でも簡単にお好みの硬さにゆでられます。
- step1
  小鍋に卵を入れ、卵の高さまで水を加え、ふたをして火にかける。沸騰したら火を止めて5分おき、半熟卵にする。冷水に取り、十分冷やし、殻をむく。
- step2
  牛肉は２cm幅※に切り、いんげんは筋を取り２～３等分に切る。にんじんは短冊切りにし、もやしはひげ根をとる。 ※薄切り牛肉の場合は３cm幅に切る。
- step3
  フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒め、いんげん、にんじん、もやしの順に野菜を加え炒める。焼肉のたれで味を付ける。
- step4
  器に盛り、半熟卵を半分に切ってのせる。
コツ・ポイント

むき方のアドバイス･･･卵は産みたてのものではなく、賞味期限の数日前のものがむきやすい。水をはったボールの中などで殻の表面に細かいヒビを入れ、水を流しながらむきましょう。温泉卵･･･ふたのできるどんぶりに室温に戻した卵を１個入れて、沸騰したてのお湯を卵が十分浸るくらいに注ぎ、ふたをして15～20分おく。ＣＯ・ＯＰ果実ベース焼肉のたれ甘口を使用。フルーツのまろやかな甘さと香味野菜の風味が、お肉のうま味を引き立てる､飽きのこない味に仕上げました。家族みんなでおいしく召し上がっていただけます。 Recipes＆cooking;社団法人栄養改善普及会横山みさ子（栄養士）長島信子（フードコーディネーター・栄養士） Photos;矢野宗利