あさりの酒蒸し
- 2011-06-09 10:00:00
- 食材：2人分人分
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食材
- あさり(殻付き、塩抜きしたもの)：150g
- サラダ油：小さじ1
- しょうがのみじん切り：小さじ1
- 酒：大さじ1
- 塩・こしょう：各少々
- 小ねぎ：1~2本
特徴
時間10分／カロリー 38kcal／塩分0.7g
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step1
あさりは砂抜き済みのものでも、3%（※1）の塩水に20 〜30分浸した後、殻と殻をこすり合わせるようにしながら水が きれいになるまで流水で洗い、ザルにあけて水切りする。
step2
フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを入れて炒め、香 りが出たらあさりを入れて炒め、酒をふりかける。蓋をして中 火で、口が開くまで火を通す。
step3
step 2に塩・こしょうをして味を調え（※2）、小ねぎの小口切りをちらし、器に盛る。
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コツ・ポイント
※1 水道水1リットルに対して塩を3g（＝小さじ3/5くらい） ※2 塩を指でひとつまみ=約0.3g Recipes＆cooking:上村泰子(料理研究家)
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