柿のくるみあえ

作り方

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  1)柿は4つ割にし、皮・ヘタ・白い芯・種を取って親指大にスライスする。　　2)キクラゲは水で戻し、細い千切りにする。

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  3)くるみは熱湯につけて渋皮をていねいに取り、すり鉢に入れて油が出るまでよくすりつぶす。

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  4)3に砂糖、塩、酒を加えてすりまぜ好みの味に整える。　　5)4に1の柿を入れてよく和える。器に盛りつけてキクラゲをのせる。