サーモンのきのこソース

作り方

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  下ごしらえ)サーモンは骨を取り除く。（皮はつけたままでもよい)　　1)鍋に水600ccと赤ワインを入れ、塩少々（身を締めるため）を加えて、身を崩さないようにサーモンをゆでる。

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  2)手鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくとパセリのみじん切りを加えてソテーする。

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  3)２にきのこを加え、少々の小麦粉とサーモンのゆで汁を入れて混ぜ、とろみがついたら、塩・こしょうで味を調える。　　4)ゆでたサーモンの身を崩さないように皿に盛り付け、３のソースをかける。