ごまをするほどに香り高く、おいしさもアップ「白和え」

作り方

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  1)豆腐はさっとゆでて、キッチンペーパーなどで十分水切りをしておきます。

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  2)すり鉢でごまをよくすり、下ごしらえした豆腐、砂糖、塩を加え、豆腐をつぶしながら混ぜあわせます（これが白和えのベースになります）。　　3)ブロッコリーはさっとゆでて水気を切り、醤油をひとまわしかけておきます。

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  4)白和えのベースとブロッコリー（ほかの野菜）をあえます。　にんじん、ごぼう、こんにゃく、しいたけ、きくらげなどの野菜をあえる場合は、あらかじめ作っておいただし汁に薄味をつけてサッと煮て、水分を切ったものを用意してください。