細菌でもウイルスでもない、プリオンという異常なたんぱく質が感染して起こります。
人に発症する海綿状脳症（BSE）は、脳の組織がスポンジのようになって、人格障害、認知症、けいれんやマヒなどを起こすクロイツフェルト・ヤコブ病などがありますが、1996年、英国で牛から人へのプリオンの感染が報告され（変異型クロイツフェルト・ヤコブ病）、日本でも2001年9月からBSEの牛が発見されたことから、人への感染が懸念されています。
人に発症する海綿状脳症（BSE）は、脳の組織がスポンジのようになって、人格障害、認知症、けいれんやマヒなどを起こすクロイツフェルト・ヤコブ病などがありますが、1996年、英国で牛から人へのプリオンの感染が報告され（変異型クロイツフェルト・ヤコブ病）、日本でも2001年9月からBSEの牛が発見されたことから、人への感染が懸念されています。
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