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お弁当にも使える野菜たっぷりメニュー　野菜の牛肉巻き

食材
- 牛肉薄切り肉：120ｇ
- 塩：少々
- コショウ：少々
- 冷凍いんげん：100ｇ
- にんじん：20ｇ
- セロリ：20ｇ
- サラダ油：小さじ２
- Ａ：しょうゆ：小さじ２
- Ａ：みりん：小さじ２
特徴
1人分146Kcal　塩分1.1ｇ　調理時間15分しょうゆとみりんで甘辛く仕上げる味付けは、おかずの定番。お弁当に使う場合は、少し濃い目に味付けましょう。
- step1
  にんじん、セロリは長さ３cmの短冊切りにする。
- step2
  牛肉を広げて塩・コショウを軽く振り、いんげんとにんじん、いんげんとセロリを芯にして端から巻く。各2本作る。
- step3
  フライパンを熱して油を引き、２を巻き終わりの面から焼く。
- step4
  中まで焼けたら、Ａのたれを加えて絡める。
コツ・ポイント

牛肉で巻くときは、引っ張らないこと。斜めにずらしながら転がすようにして巻くと全体をきれいに包めます。 CO・OP十勝のいんげん北海道十勝産の筋なしいんげんを旬の時季に収穫、急速凍結しました。煮物やおひたし、あえ物と幅広い料理に使えます。 Recipes＆cooking;社団法人栄養改善普及会横山みさ子（栄養士）長島信子（フードコーディネーター・栄養士） Photos;矢野宗利