妊婦ごはん 豆腐の酢のもの
- 2013-03-22 11:00:00
- 食材：2人分人分
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食材
- 絹ごし豆腐：1丁
- ＜加減酢＞：
- だし汁：140cc
- 酢：大さじ１
- 薄口しょうゆ：大さじ1
- 削り節：ひとつまみ
- ＜薬味＞：※分量は適宜
- みょうが：
- わけぎ（小口切り）：
- 青じそ（千切り）：
- しょうが（みじん切り）：
- かいわれ菜（刻む）：
特徴
いつもと一味違うお豆腐をどうぞ。
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step1
1）出汁をとる。鍋に水1L、7cm角のだし昆布（汚れをふきとっておく）を入れて弱火にかけ、昆布が浮いてきたら取り出す。削り節10ｇを加えて火を止め1分おいてから ペーパータオルを敷いたザルでこす。
step2
2）加減酢の材料を火にかけ、ひと煮立ちしたらペーパータオルでこして冷ましておく。 3）薬味の野菜を刻む。
step3
4）豆腐は軽く水切り後、１cm角に切ってザルにいれ熱湯に１分ほどつけて湯通しし冷水に取る。
5）豆腐のあら熱が取れたら水気を切って器に盛り、加減酢をかけて薬味をのせる。
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コツ・ポイント
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