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離乳食　かるかん風蒸しケーキ（きなこ味）

2013-01-28 22:09:00
食材：丸型1個分（※1）人分

食材
- 上新粉：50g
- てんさい糖（※2）：35g
- 山芋（すりおろし）（※3）：50g
- 豆乳（無調整）：60cc
- きなこ：大さじ1
- 卵白（※4）：1/2個分
特徴
小麦粉、牛乳、バター不使用、ふんわり素朴な甘みがおいしいきなこ味の蒸しケーキです。時間が経ってもしっとりとしたやわらかさはかわりません。
- step1
  蒸し器を用意して火にかけておく。卵白を泡立てて固いメレンゲをつくっておく。山芋は皮をむき、すりおろしておく。容器に薄く油を塗っておく。
- step2
  ボールに上新粉、てんさい糖、すりおろした山芋、豆乳、きなこ、メレンゲを入れて、粉っぽさがなくなるまで、よくかき混ぜる。
- step3
  器に混ぜ合わせたstep2の材料を入れ、蒸気のあがった蒸し器の中に入れ、蓋をして中火で15分～20分蒸す。蒸しあがりは竹串を刺して確認してください。（刺して生地がついてこなかったらOKです。）
コツ・ポイント

（※1)今回はアルミ製タレ皿（13.5cm径（底径10cm）×深さ4cm）を容器として使用しています。（※2）砂糖大根が原料の糖類。オリゴ糖が多く、体を温める作用があると言われています。お好みの砂糖に置き換えて使ってください。（※3）自然薯よりも水分の多い長芋のほうがおすすめです。（※4）卵白を抜いてつくることも可能です。卵白を入れたときよりもちもちとした仕上がりになります。鹿児島発祥のかるかん（軽羹）をヒントにつくりました。とろろに上新粉（かるかん粉）を混ぜてつくる蒸しパンのようなお菓子のことです。