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• step1

  キャベツは芯や白いすじを取り除き、やわらかくなるまでゆでます。ゆで上がったら水にとって冷まし、みじん切りにします。

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• step2

  みじん切りにしたキャベツをすりつぶします。

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• step3

  にんじんは皮をむき、1cm厚の輪切り（半月切り）にし、やわらかくなるまで水からゆでます。ゆで上がったら、熱いまますり鉢でつぶします。

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• step4

  豆腐は適当な大きさにカットし、沸騰したお湯で1分半程度湯通しして水気を切ります。裏ごし器を使ってなめらかにつぶします。

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• step5

  下ごしらえをすませたキャベツ、にんじん、豆腐をボールにうつし、だし汁を加えて軽く混ぜあわせ、器に盛り付けます。

コツ・ポイント

豆腐の加熱は電子レンジでおこなうと簡単です。 にんじんは細かく切ってから加熱するより、大きめにカットしたものを加熱したほうが、やわらかくなります。（つぶしたり、裏ごしが楽にできます。）