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• step1

  レンズ豆はたっぷりのお湯でやわらかくなるまで茹でる。（お湯から茹でてください。）

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• step2

  たまねぎ、セロリはみじん切り、ソーセージは小口切り、パプリカはへたと種を除き、1cm角切り、しめじは石づきをとり1/2長さにカット、かぶは皮をむいて1cm角切り、トマトはざく切りにする。（トマトジュースは写真の半量です。）

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• step3

  フライパンにオリーブ油をひいてたまねぎを炒め、透き通ってきたらウィンナー、セロリを入れて炒める。パプリカ、しめじ、かぶも加えて更に炒める。

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• step4

  お湯にコンソメを溶かして、フライパンに加えて混ぜ合わし、白飯、レンズ豆、トマト、トマトジュースを加えて中火で水気がなくなるまで炒める。塩・こしょうで味を調えてできあがり。

コツ・ポイント

レンズ豆は皮つきの「茶レンズ豆」と皮をむいた「赤レンズ豆」があります。 今回は「赤レンズ豆」を使用してますが、食物繊維が多い「茶レンズ豆」もおすすめ。 どちらも浸水させる必要がなく、洗ったらすぐ茹でて（15～20分）調理に使用できます。