お寿司の保存、どうしますか？

午前中に、義母がデパートに買い物に行き、「あんた達の分も買ったから晩ご飯に食べて」とお寿司を届けてくれました。
午前中に買ったお寿司、晩ご飯に食べるまで10時間近く、生のお魚が傷みそうだし、私は冷蔵庫に入れようとしたら義母は「ご飯が硬くなるから冷蔵庫には入れないで」と言います。
ダンナの実家ではお寿司は絶対冷蔵庫に入れません。
なので、ダンナも独身の頃、夜帰って来ても机の上にお寿司が置いてあったそうです。夏でも。
冬だったらそれもありだと思うのですが、もう今の季節ちょっと怖いんですが・・・

お寿司って私は食べる前に買ってくるので、家で長時間置いておくことってないんですよね〜
皆さんはどうしてますか?
なにかいい方法ご存知の方はいらっしゃいますか？