手作りコロッケ、冷凍できますか？

ずーっと気になっていたんです。じゃがいものコロッケ…

衣をつけた状態で冷凍保存ってできるのでしょうか？
もしできればおかずがちょっと足りない時や、作りすぎた時に便利なんですけど。

カレーライスやシチューなどのじゃがいもは冷凍→解凍をするとモサモサしておいしくないのですが、衣がついているコロッケはどうなんだろう？と。

自分で試して見れば良いのですが、ご存知の方がいらっしゃったらお願いします。

カテゴリ:料理・家事
7コメント

buti

2004-09-04 22:23:03

勉強になりました(^。^ゞ

あずみかんさん、ありがとうございます♪

最初に温度を上げてから→下げる　検討もつきませんでした〜。
最初に衣を揚げて膜を作ってからなら爆発しない、ということですよね？！

またコロッケを大量に作った時に試してみます。

あずみかん

2004-08-29 12:46:47

うまく揚げるコツ

?いっぺんに揚げようとしたら爆発します。なので、鍋でコロッケが身動き取れる量（中華なべで２、３個が限度かな〜）にしてください。

?もも＆ねねさんと方法は違うのですが、最初に温度をあげて（１７０度くらい）衣に色がついた頃に温度を下げ（１５０度くらい）ます。最初から温度を下げていると、衣が緩んで爆発しやすくなります。
中まで火が通ったコロッケは、油の中で勝手に浮いてきます。浮きあがったら揚がった証拠です。

あと、
?コロッケの中身はよく冷やしていないと、爆発しやすいです。もちろん衣つけたまま冷凍でもOKです。冷凍の方が扱いやすいのです。あつあつの具を揚げるのは、ダメです〜。

高校生の頃、コロッケ屋でバイトしてました。上記の理由でよく怒られました。
５年以上前の話しなので、「なぜそうなるの？」って理由までは覚えていませんが＾＾；でも、私はこれを守ると、売っている冷凍コロッケも自分で作ったのも、失敗せずにうまくあがります。ご参考までに☆