少食すぎて困ってます。

１歳９ヶ月になる息子ですが、離乳食を始めた頃から現在に至り、少食すぎて困ってます。
１歳２ヶ月であっさり卒乳し、そのうちモリモリ食べてくれるかなと期待をしていたのですが・・１日３食のうちの１食分しか食べない日が多いです。ムラがあるとはいえ、あまりの食べなさに体重もなかなか増えず、９キロ弱しかありません。
見て食わず嫌いも多く、果物もバナナ以外は食べず、お肉も食べず、手づかみや一人で食べさせてもぐちゃぐちゃにして遊び、お肉はべぇ〜と吐き出し、夕飯時、もやし５本で終わった日もあります。毎回スプーンで主食・副菜合わせて５口食べればいい方です。完食したことはほとんどないです。
栄養補給にフォローアップを１日４００ｍｌ与えている分で育っているような状態です。おやつもカルシウム煎餅やバナナホットケーキ作っても食べきれず、エプロン脱ぎ捨て、下にほってしまいます。
ちなみに卵アレルギーがあり、使える食材も限られてくるのでほとほと困り、保健師や栄養士の方にも相談しましたが、ただの気休め程度になっただけでした。私自身、栄養士資格も持っているので、知識としてはどれをどれだけ食べさせたらよいかとか工夫の次第を分かっているつもりでしたので、ここで壁にぶち当たるとは思ってもみませんでした。

毎日、毎回食事作るのも苦痛ですごい顔でイライラして辛く当たってしまうこともあります。息子自身も察知して食事が嫌になってると思います。
それと我が家は姑と同居なのですが、主人が姑とは一切喋らず、私も気が合わない方なのでほとんど会話はなく、食卓はいつも異様な雰囲気です（夕食のみ）この環境も悪いのは十分承知なのですが・・・・。３人（私・旦那・息子）で喋っているようなものです・
以上、色々と書き並べましたが、食べないにもかかわらず
毎日元気に動き回り、たいした風邪１つしたことなく（鼻かぜ程度）、それに不思議でならないのが何故か毎日快便で一日２、３回・多い時は４回するときもあります。
まわりのお友達も食べ過ぎて困るという子や、小柄だけどよく食べるという子ばかりなので、いつになったら食べてくれるんだろう・・と毎日思い悩む日々を送っています。

長文、乱文失礼致しました。