アドバイスお願いします。兄弟の食の好みの違い・・・

３歳と１歳の男の子がいます。
基本的に二人とも食欲旺盛でよく食べます。
が、二人の微妙な食の好みの違いに頭を痛めています。
二人とも味付け、というよりは、素材そのものの好き嫌いがあります。

（たとえば、
共通して好きなのは根菜類、納豆、揚げ物・・・
兄の好物はトマト、枝豆、アボカド、こんにゃくなど、（←弟は一切ダメ）
弟の好物はもやし、お味噌汁、肉魚類）

家族全員が満足できる献立、毎日休む暇なくグルグル頭の中で考えていますが、
最近はもう疲れてきて、ご飯作るのが億劫になってきました。
特に夕食ですが、いつもメインを含めて最低３品つくるように心がけていますが、
３品兄弟が全部食べることができる献立は本当に難しい。
たいてい、どちらか一人は１品食べられないものがあり、
特に今は長男に偏食の傾向があるので、時には１品＋ご飯しか食べるものがない、
なんて日あります。というかしょっちゅうです。

みなさんはこんな時どうしていましたか？
絶対食べないとわかっている献立にした時、別メニューを用意しますか？
それとも、もっと品数多く作っているのでしょうか？
何かよいアドバイス、知恵あったら教えてください。
よろしくお願いします。