固いものを食べたがらない

いつも参考にさせてもらってます。
元気な１歳４ヶ月の男の子のママです。

初めての子供で頭でっかちになり、離乳食を慎重に進めすぎたため、柔らかいものを食べさせる時期が長すぎたため現在固いものを食べたがりません。
固形物を口に入れると見事にベーっと出します。
量としてはそこそこ食べてくれるのですが、素材のレパートリーが狭いです。

現在食べるのは、
・ごはん（おにぎり、ふりかけごはんなど。海苔巻は大好き！一口サイズにしてます）
・うどん（短く切ったもの）
・パン（食パン、スティックパンなど）
・とうふ　・はんぺん　
・クタクタに煮た野菜類（柔らかければＯＫ。少しでも歯ごたえあるとダメ）

などなど柔らかいものオンリー。
とろみをつけたりしても、固形物だと吐き出します。
お好み焼き風もＮＧ、ハンバーグっぽいのもだめです。魚は煮てもだめで、カットトマトにツナの水煮缶を入れてなんとか食べるかんじ。

納豆など臭いがあったり、少しでも酸味があると拒否します・・・
和風とクリーム系、トマト系の味付けならなんとか食べます。

果物もバナナぐらいしか食べず。
イチゴやブドウなんかおいしいと思うんだけど・・・

歯の生え方が遅いのもあると思いますが、もっと色んなものを食べてほしくて悩みます。
新しい食材もなかなか進みません。

どうしたら色んなものをパクパク食べるようになるでしょうか！
もう少し長い目で見ればある日食べだしますか？

離乳食の本などでは幼児食への移行期だよなーと思うと若干あせってきました。