今日の食材　野蒜（ノビル）（4月7日）

田畑の周りに群生するネギの仲間で、
英語ではワイルドオニオンといい、ニラのようなにおいがあります。
春の摘み草の中では美味なため、日本では古来より食用にされてきました。
小さな鱗茎ごと掘り出して使います。
生で薬味とするほか、ゆがいて酢味噌であえたり、天ぷらにしても。

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