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八角で鳥もつ煮

2015-05-18 12:50:00
食材：2人分

食材
特徴
最近牛や豚のレバーがあまり売っていない、売っていても薄切りで美味しそうじゃないので、プリプリで肝もついて食感が楽しい鳥レバーがお気に入りです。山梨甲府のご当地B級グルメとして脚光を浴びた鳥もつ煮ですが、きんかんやひもを省いて、タレをあっさりして、八角の風味と甘味、香菜でエスニックに仕上げるのが気に入りました。東京FMの焼酎ダイニングという番組のレシピで知りました。 http://www.tfm.co.jp/yasu/index.php?blogid=171&archive=2015-04&catid=1134 甲府鳥もつ煮 http://www7b.biglobe.ne.jp/~torimotsu/recipe.htm
- step1
  １、鶏レバーは血の塊や黄色い部分(脂肪)をきれいにして、水気をきっておく。特に臭味とりはしなくていいと思います。キモとレバーは切り分けておいた方がいいかな。
- step2
  ２、ショウガは手でひねってタレの材料とともに鍋に入れ、八角を入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れてキッチンペーパーなどで落としぶたをし、１５分煮て鍋ごと冷ましておく。
- step3
  ３、お好みで五香粉をふり、香菜とともに供する。レタスやキャベツの千切り、ししとう、玉ねぎの甘煮などをそえてもいい。
コツ・ポイント

お蕎麦のおかずや、おさけのおつまみ、ご飯にかけて鳥もつ煮丼にしても。