なんでもキノコの塩麹漬け

みなさま、こんにちは。リリーツッキーです。
「サバイバル★キッチン」無事に２回目の更新です！！！パチパチパチ。
いや、実は３日前に更新する予定だったのですが、息子の急な発熱のため更新作業ができず・・・

ハタママの皆さま、どうか大目に見てくださいまし！！！！

サバイバル★キッチンでは、週末にまとめて作り置きする、いわゆる「常備菜」を月曜から金曜までフル活用する超時短＆超カンタンなレシピを、チャチャチャっとご紹介して参ります。

平日の夜は、子供のお迎えだけで手いっぱい・・・
毎日スーパーなんか行ってられません・・・
だけど、家族には手作りのご飯をつくってあげたい・・・
お肉も野菜もバランスよく食べさせたい・・・
だけど、手を抜きたい！！！

私も、働くママなので、毎日毎晩コレを考えています。
そんな同志、働くママたちのお役に立てればうれしいです。


では、２回目の今回も、タイトルでお察しかとは思いますが、、、、

なんでもキノコの塩麹漬け　です。





【材料】
キノコ：しいたけ、えのき、しめじ、エリンギなど、なんでも良し。
塩麹：適当

【作り方】
キノコをフライパンで酒蒸し、出てきた汁ごとタッパーに移し、塩麹と混ぜるだけ。



以上。今回も簡単ですね！！！約５分もあれば完成です。



キノコは、ダイエット食品としても有名ですよね。超低カロリー。しかも・・・
ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富！！！
生活習慣病の予防にもピッタリな、嬉しい食材です。
たとえ栄養とか、効果とか無くても、私はエリンギの食感が大好物です！！！



でもキノコって、炒め物にちょっと入れたかったり、お鍋に複数種類入れたかったり・・・で、ちょいちょい買うんだけど、使い残すと案外傷むのが早くて焦りませんか？？
シイタケなんて本当は３～４個あれは十分なんだけど、ついついスーパーで徳用大袋買って余らせてしまう・・・
で、結果使い残したシイタケがムンクの叫びのような萎びた顔で、野菜室の底からコッチ見てたり。


なので！この塩麹漬けを週末に作っておけば、密封容器＆冷蔵保存で２週間は軽く持ちます。必要な時に、必要な分だけ使えるのから、超便利！！
ただ、生モノはちょっとしたことですぐ傷むのも事実。
使用する前には、必ず見た目や香りに異常がないかを確認し、少しでも「・・？」と思ったら迷わず捨てるべし！！

では、さっそくキノコの月～金活用レシピ、いってみましょう。


【月曜日】
魚が焼けるまでの場つなぎに！
冷奴のおかかキノコ　


豆腐の上にのせて、鰹節かけるだけ！



【火曜日】
歯ごたえのある名脇役！
キノコポン酢なハンバーグ　


ハンバーグの横に添えて、ポン酢かけるだけ！



【水曜日】
パパのおつまみにも！
キノコのちょい甘ナムル　


おろしにんにく、ゴマ油、砂糖を混ぜてネギまぶすだけ！



【木曜日】
ヘルシーなのに、満腹！！！！
鶏とキノコのゆで餃子　


鶏ミンチと混ぜて、ギョウザの皮で包んで茹でるだけ！



【金曜日】
あったまる！
豆乳チーズのキノコ雑炊　


お出汁、豆乳、野菜、チーズと煮たご飯にトッピングして海苔かけるだけ！




いかがでしたでしょうか。
他にも、ツナとおダシと絡めた「和風キノコパスタ」、
ご飯を炊くときに炊飯器に入れて「キノコの炊き込みご飯」などなど、まっだまだ活用の余地あり！！！

さあ、さっそく今週末はキノコ祭だー！！！！！！！！！