妊婦ごはん ごぼうサラダ
- 2010-10-07 18:19:00
- 食材：2人分人分
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食材
- ごぼう：100g
- ホールコーン：大さじ4
- パセリ：少々
- ＜ドレッシング＞：
- 酢：大さじ1
- サラダ油：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- はちみつ：小さじ1/2
特徴
便秘の強い味方、ごぼう！利尿作用があるので、むくみにも効果が期待できます。熱を加えることで、甘みが増します。
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step1
１）ごぼうは皮をこそげて洗い、3cmくらいの長さのささがきにし、水にさらしておく。
step2
２）3～4分ゆでたらお湯を切り、酢で下味をつけておく。
step3
３）ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、酢をよくしぼったごぼうにコーンを加えます。器に盛り、パセリのみじん切りを散らしてできあがり。
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コツ・ポイント
ごぼうは酢水に浸すとあくを抑え、変色を防ぎます。 また、ごぼうの旨みや風味は皮の近くにあるため、皮は薄くこそげ取るようにします。
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