妊婦ごはん 豆腐マヨネーズでポテトサラダ
- 2010-09-29 13:47:00
- 食材：2人分人分
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食材
- じゃがいも：250g
- にんじん：25g
- 玉ねぎ：50g
- きゅうり：50g
- バジル：少々
- ＜豆腐マヨネーズ＞：
- 木綿豆腐：1/2丁(約150g)
- 梅酢：大さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：ひとつまみ
- 粒マスタード：小さじ1
特徴
普通のマヨネーズは油をたくさん使いますが、この豆腐マヨネーズならオイルは大さじ１杯だけ！
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step1
1）豆腐は湯通しして水気を切り、他のマヨネーズの材料とミキサーでなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
step2
2）きゅうりと玉ねぎはスライスして塩(分量外)をふり、30分ほどおいてから水気を絞る。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、やわらかくなるまでゆでて形が残る程度につぶす。にんじんはいちょう切りにし、ひたひたの水で蒸し煮にする。
step3
3）２を豆腐マヨネーズで和え、バジルを飾る。（バジルがたくさんあれば刻んで混ぜ込んでも！)
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