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• step1

  １）豆腐はさっとゆでて、キッチンペーパーなどで十分水切りをしておきます。

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• step2

  ２）すり鉢でごまをよくすり、下ごしらえした豆腐、砂糖、塩を加え、豆腐をつぶしながら混ぜあわせます（これが白和えのベースになります）。　 ３）ブロッコリーはさっとゆでて水気を切り、醤油をひとまわしかけておきます。

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• step3

  ４）白和えのベースとブロッコリー（ほかの野菜）をあえます。

コツ・ポイント

ほかに季節の野菜をあえてもいいです。 にんじん、ごぼう、こんにゃく、しいたけ、きくらげなどをあえる場合は、あらかじめ作っておいただし汁に薄味をつけてサッと煮て、水分を切ったものを用意してください。