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• step1

  里芋は流水でよく洗い、粘りがでて皮をむきにくくなるので、よく水気をふきとる。包丁で皮をむき、適当な大きさにカットする。（※1）

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• step2

  鍋に里芋とひたひたの水を入れ、やわらかくなるまでゆでます。やわらかくなったら、湯切りして温かいうちにすりつぶし、だし汁でなめらかになるまでのばします。

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• step3

  ひきわり納豆（※2）を茶漉し等の網に入れて、上から熱湯をかけて粘りをおさえます。

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• step4

  器につぶした里芋、ひきわり納豆を盛り付けます。

コツ・ポイント

（※1）よく水洗いした里芋を皮ごとラップに包み、電子レンジでやわらかくなるまで加熱すると、皮がむきやすくなります。（包丁を使わなくてもペーパータオルなどで皮がむけます。） （※2）納豆は冷凍保存しておくと、調理のときに粘りがでないので刻みやすくなります。ひきわり納豆やきざみ納豆を利用すると便利です。