ファミレスでウェイトレスの経験のある方教えてください。

ファミレスでお客様に出したお箸（ビニール袋に入っていて封をされているもの）やお絞りで未使用のものがあった時食べこぼしなどついてなく綺麗な状態の場合は再利用するのでしょうか？
それとも一度出したものはたとえ未使用で綺麗な状態でも捨てるのでしょうか？
私は使わないときはいつもフォーク入れのバスケットの中に入れたりテーブル端のメニューが置いてある付近に綺麗に並べて置いて『使ってないからね！再利用してね！』気持ちを込めています（笑）
でももし未使用でも捨ててしまうのであればその行為は無駄になるので事前に「箸はいりません」などのよに言わなければいけないなと思いまして。
（少し勇気がいるかも！？）
たとえば同じチェーン店でも店舗によっても違うものなのでしょうか？

パンについてくるホイップバターとかも使ってないのに捨てるんだろうなぁと気になるんですよね〜。