揚げ油、使用後どうしていますか？

こんばんは！
2歳になった息子がどうも最近揚げ物に目覚めたようです…。
もともと自宅ではあまり揚げ物をしていなかったのですが、
息子の食いつきを見るともうすぐ揚げ物も解禁しないといけないかもしれません。
そこで質問なのですが、みなさんは揚げ物をした時の揚げ油をどうしていますか？

実家の母はオイルポットに入れてコンロの下の戸棚にしまっていました。
ですが、これは北海道だからできたことなのではと思っています。（Gがいない、気温が低いなどの理由から）
本州の場合、オイルポットはどこで保管しているのでしょうか？
そもそも揚げ油は酸化しているから捨てた方がいいのか？
でも、揚げ物をすると大量に油を使うしやはり使い回しすべきなのか？
ぜひみなさんの揚げ油事情を教えてください！