コンビニ生活に警鐘　非常食、使いながら備蓄する習慣を

東日本大震災から間もなく１年。各地のスーパーなどでは防災用品や非常食を集めたコーナーを立ち上げ、改めて日頃からの備えを喚起している。震災直後から、被災地はもちろん、広範囲で不便を強いられた「食」。どう乗り切ったかを振り返り、そこから浮かび上がる“食の教訓”を２回にわたって探る。（榊聡美）

［フォト］常温で食べられるレトルトカレーに注目集まる

　◆あるもので工夫

　震災後、ライフラインも食料もままならない困難な状況下で、何を作り、食べていたか－。

　昨年１２月にまとめられた、仙台市民の食の記録集『私はこうして凌（しの）いだ－食の知恵袋－』（仙台ひと・まち交流財団発行）で、その一端を知ることができる。

　缶詰を組み合わせて作ったサバのトマト煮、牛乳の代わりに粉ミルクで作ったシチュー…。アイデアに富んだ非常食からは「あるもので工夫する」ことの大切さが伝わってくる。

　仙台市青葉区に住む、ベターホーム協会の料理教室講師、今野敬子さん（６３）は、混乱が収まるまでの間、あるもので食をつないだ一人だ。

　「自宅にあった食材をチェックし、日持ちのしないものから順番に使うようにしました。買い物をするため、長蛇の列に並ぶことはありませんでした」

　直後は水や熱がいらない、そのまま食べられるクラッカーやチーズなどを口にした。ショックで、食欲も湧かなかったという。

　３月１６日に電気が復旧し、普通に調理ができるようになると、買い置きしておいた乾物や乾麺、真空パックのお餅などが役立った。

　冷凍庫で保存してあった手作りの料理にも助けられた。今野さんは、ミートソースやラタトゥイユなど、一度にたっぷり作って、冷凍しておく習慣があった。

　「ミートソースはパスタだけでなく、ゆでたジャガイモにのせたりして、いろいろと活用できた。日頃から、時間やエネルギーの節約にと、やっていたことは結果的に非常時にも役立ちましたね」
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