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妊娠中の便秘対策はもとより、普段の食生活にも取り入れて欲しいのが玄米。高コレステロールや高血圧に有効とされるギャバをはじめ、鉄分・マグネシウム・ビタミンＢ6・ビタミンＥ・食物繊維も多く含まれています。白米に比べ水分が少ないため、今回ご紹介するチャーハンにもうってつけの食材です。また、今回ご紹介する2品に使っている「ひじき」は低カロリーでありながら、カルシウムなども多く含まれる海草。炒めたり、煮たり、サラダに和えたりと実はいろいろな料理に応用できますので、ぜひご参考にしてください。

〈作り方〉 鶏肉は1cm角に切る。 長ネギは粗みじんに切る。 フライパンに油小さじ１をあたため、溶き卵を入れて炒めて取り出す。 残りの油をあたためて1と2を炒める。 鶏肉の色が変わって火が通ったら、ひじき、湯通ししたミックスベジタブルを加えて炒める。  塩をふり、玄米ご飯を加えて炒め、しょうゆと3を加えて炒める。

〈材料〉   　玄米ごはん 　300g　 　鶏もも肉 　100g　 　卵 　1個　 　ひじき缶 　1/2缶　 　長ネギ 　1/2個　 　冷凍ミックス 　ベジタブル 　100g　 　サラダ油 　小さじ1と1/3　 　塩 　小さじ1/3　 　しょうゆ 　小さじ1

玄米は白米よりもていねいにとぎましょう。籾殻やゴミが浮いてきたらそれを流します。2、3回繰り返し、表面にツヤがでてきたらザルにあけ、玄米の1.2〜1.8倍を目安に水を入れて浸水させておきます。おいしく炊くためには、しっかりと水に浸しておくことがポイント。夏は2時間くらい、冬は5時間くらいが目安です。