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料理の本で、だし汁1カップなどと書いてありますが、だし汁の作り方がわかりません。教えてください。

いろいろなだし汁がありますが、ここでは和食でよく使う昆布とかつお節を使った
だし汁の作り方をご紹介します。

◆材料

◆作り方



切り込みを入れた昆布は水にしばらく浸しておきましょう。	湯が沸騰する直前の、小さな泡がプツプツと鍋底に浮かんできたら、昆布を引き上げるサイン。煮出すと昆布のぬめりや色が出てしまうので、必ず沸騰する前に引き上げましょう。	お吸い物などで使ったあとに、残っただし汁は、製氷トレイを使って、冷凍保存を。離乳食にも、キューブ状に凍らせただし汁は大活躍します。２週間くらいを目安に使い切りましょう。