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> なかよし給食 モロヘイヤメンチカツ
小麦・卵・乳製品アレルギーのある子もOK

幼保連携型認定こども園 おおわだ保育園の

みんなで食べる なかよし給食

栄養価が高くて食べやすいと人気のモロヘイヤ入り
モロヘイヤメンチカツ

モロヘイヤメンチカツ 仲良し給食メニュー

牛ミンチと豚ミンチを混ぜ合わせ、つなぎにモロヘイヤを刻んで入れるだけで、手軽においしいメンチカツが作れます。衣は水溶き米粉と乳不使用のコーンフレークを使用。パン粉を使用していないので、卵・乳・小麦アレルギーのある子も食べられます。

材料(3~5歳児ひとり分)

豚ミンチ…20g 牛ミンチ…20g 玉ねぎ…15g モロヘイヤ…6g 油…適量 米粉(上新粉)…適量 水…適量 シスコーンBIG…20~30g 塩…適量 こしょう…適量 ケチャップ…適量 とんかつソース…適量

●作り方

1.玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油をひきよく炒める。

2.モロヘイヤを細かく刻んでねばりけを出す。

3.豚ミンチと牛ミンチに塩、こしょうしてよく混ぜ合わせる。さらにを合わせて練り合わせる。

4.3を加えて、さらに練り合わせる。

5.丸く形を整えて、水で溶いた米粉(上新粉)にくぐらせる。

6.細かく砕いたシスコーンBIGをまぶす。

7.180度Cの油で火が通るまでこんがり揚げる。

8.お好みでケチャップととんかつソースを混ぜ合わせたソースをかけてもよい。

モロヘイヤメンチカツの作り方
レシピのポイント

モロヘイヤは、カロテン、カルシウム、ビタミン類、食物繊維が豊富で、緑黄色野菜のなかでもトップクラスです。ぬめり成分のムチンには胃腸や目などの粘膜を保護する働きがあります。

代替食材はこれ

  • 上新粉 代替食材

    小麦粉・パン粉で作る衣

    代わりに

    上新粉

    うるち米を精白し、水につけて粉砕し乾燥させた粉。小麦粉がわりにフライの衣やつなぎなどの調理に使えます。

  • 豆乳 代替食材

    小麦粉・パン粉で作る衣

    代わりに

    シスコーンBIG

    卵・乳成分を含まない、とうもろこしの味を生かしたプレーンなコーンフレーク。お徳用サイズ。

  • 豆乳 代替食材

    つなぎにする卵・パン粉・牛乳

    代わりに

    刻んだモロヘイヤ

     

栄養価

  • エネルギー:205kcal

  • たんぱく質:9.9g

  • 脂質:7.5g

  • 食塩相当量:0.9g

  • カルシウム:22.4mg

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